黑鱼美味做法大全：超详细步骤视频讲解

制作美味的黑鱼有很多种方法。下面为你介绍其中的一种做法——炖黑鱼的做法，具体的操作步骤及需要注意的事项如下：

黑鱼、葱、姜、花椒、八角、干辣椒、啤酒、盐、醋和生抽等。

1. 清洗黑鱼：先去除鱼鳞，剪去鱼鳍和内脏，最后刮去腹部的黑膜，清洗干净后在鱼的表面涂上一层薄薄的醋，再放置一段时间洗刷。

2. 头部切除：从黑鱼的鳃部切一刀，把两侧的搓到死，然后把黑鱼的尾部全部切断，这样一条不完整的鱼就形成了。整个过程需要注意用刀不要切到手。

3. 煎鱼：在锅中倒入多一些的油，用五成热左右的高温，放入腌制好的黑鱼侧着炸至金黄出锅另放。

4. 准备配料：容器中加入葱、姜、蒜切段放好备用。碗中再放几片生姜，加入一些花椒粒、几粒八角、一个大料、两个干辣椒大掰掰开去瓤[ràng]。

5. 炖鱼：锅中留底油放姜蒜等配好的料炸至金黄，然后把鱼连同煎鱼的油一同倒入，注意用铲子弄哪一部分都不可以担忧铲子铲动到皮的部分避免碎了成型不好看。然后开中小火慢慢炖至五分钟，最后大翻勺这样做是为了整块的鱼更容易炖煮熟透不容易碎掉。调味加入生抽少许料酒去腥的用处就在这里语音啥了加入适量的温水水量刚好和鱼肉持平记住不要加入清水。开锅之后边炖边用勺子打去多余浮沫这样汤汁更白这就是所谓的四炖法。总共要炖煮二十分钟，加盐适中如过淡可以用些生抽再次找寻着几下少许白糖提鲜。[此处注：炖鱼到七八分钟时要适时的去做出翻勺防止粘锅]

6. 完成：炖满20分钟之后黑鱼离骨的那一道就可以出锅成就了然后我们反向大翻倒入盘中即可。”

以上是炖黑鱼的一个基础操作流程及注意事项的大致介绍。温馨提示：具体步骤需根据实际制作手法有所调整。此外还可以尝试煎黑鱼、做酸菜黑鱼汤等其他做法，同样需要注意安全问题以及火候的掌握。

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